Закладам ресторанного господарства не потрібна ліцензія на право роздрібної торгівлі алкогольними напоями, якщо вони використовують алкоголь для приготування власної продукції — зокрема кави, чаю, шоколаду, кулінарних, борошняних кондитерських і булочних виробів, повідомили у Державній податковій службі.

Водночас така продукція має виготовлятися з дотриманням технологічних режимів, визначених нормативною та технологічною документацією.

У ДПС зазначили, що відповідно до Закону України №3817-ІХ роздрібна торгівля алкоголем передбачає продаж алкогольних напоїв кінцевим споживачам, зокрема на розлив у ресторанах, кафе, барах та інших закладах громадського харчування. Така діяльність потребує відповідної ліцензії.

Однак у випадку, коли алкоголь використовується як складова для виробництва іншої продукції, яка не є алкогольним напоєм, ліцензія на роздрібну торгівлю алкоголем не потрібна.

Правила роботи закладів ресторанного господарства передбачають, що під час виготовлення продукції власного виробництва необхідно дотримуватися технологічних режимів, визначених збірниками рецептур страв, кулінарних, борошняних кондитерських і булочних виробів.

Кухарі та кондитери мають бути забезпечені технологічною документацією на страви та вироби. У ній, зокрема, зазначаються перелік продуктів і сировини, норми їх вмісту в кінцевому продукті, термін придатності, умови зберігання, спосіб реалізації та вимоги до якості.

Водночас алкогольні напої, які використовуються для виробництва харчових продуктів, мають зберігатися у місцях, внесених до Єдиного реєстру місць зберігання.

ДПС окремо наголосила, що такі місця зберігання необхідно вносити до реєстру незалежно від обсягу алкогольних напоїв, які використовуються у виробництві.

Поділіться новиною